凉拌菜拌好放在一旁，徐从一开始处理水煮肉片的配菜。李大花来帮厨，她开始处理土豆丝。她先将土豆去皮，切成细丝，然后放入清水中浸泡，去除多余的淀粉。大白菜洗净，切成适口的大小，豆芽也清洗干净，沥干水分备用。同时徐从一切好蒜末、姜末、葱花和干辣椒段，准备好豆瓣酱、花椒粒等调料。
料备好，徐从一烧热炒锅，倒入适量油。油热后，她先放入一半的花椒粒和豆瓣酱，小火煸炒出香味。然后加入适量的水，大火烧开。水开后，徐从一下入大白菜和豆芽，煮至断生后捞出，放入一个大碗中备用。这时，她再次将锅中的汤烧开，逐片下入腌制好的肉片。肉片在滚水中迅速变色，她用漏勺轻轻搅动，防止肉片粘连。煮了大约两分钟后，肉片已经熟透，徐从一将它们捞出，放入装有蔬菜的大碗中。接着，她在肉片上均匀地撒
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